GooglePlayGroup 3 Copy 2ShoppingBasket7Group 7Group 3

Ингредиенты

Для чего нужны ингредиенты?

Игредиенты, которые входят в состав блюд, полуфабрикатов и модификаторов. Ингредиенты не могут продаваться с терминала и не имеют технологической карты. Ингредиенты можно найти в разделе Номенклатура, раздел Ингрединнты

Как добавить ингредиент в систему Quick Resto?

Для добавления в справочник ингредиента, нужно открыть раздел Номенклатура и выбрать вкладку Товары, после чего в панели действий нажать кнопку Создать.

 

Откроется модальное окно создания ингредиента. Его необходимо заполнить. В модальном окне можно указать следующие данные по ингредиенту:

  • Наименование ингредиента;
  • Артикул ингредиента - либо автоматически присваивается системой, либо задается пользователем;
  • Категория (Тэг) - это дополнительная характеристика, необходимая для упрощения заполнения актов инвентаризации посредством группирования ингредиентов согласно тегу. О заполнении актов инвентаризации вы можете прочесть здесь;
  • Единица измерения - мера ингредиента (в килограммах, штуках и т.д.). Подробнее о единицах измерения можете прочесть здесь;
  • Вес базовой единицы - вес одной единицы ингредиента. Если единица измерения равна килограмму, то данное поле принимает значение 1 (т.е. 1 кг весит, соответственно, 1 кг.). Если установлена единица измерения, отличная от килограмма, то система предлагает ввести вес данной единицы в килограммах или долях килограмм (например, вес одной штуки (плитки) шоколада в граммах). В дальнейшем при работе с технологическими картами при добавлении 1 единицы ингредиента в тех.карту выход тех.карты увеличится на вес базовой единицы;
  • НДС - 18%, 10%, 0% или же без НДС.

 

После заполнения полей нажмите на кнопку Создать. Товар будет добавлен в селектор раздела. 

При выборе ингредиента в селекторе раздела открывается окно редактора с дополнительными параметрами ингредиента.

Вкладка Фасовка позволяет добавить фасовки для ингредиента. После добавления фасовки в ингредиент появится возможность приходовать ингредиент в тех фасовках, которые указаны на данной вкладке.

 

Что такое фасовка? 

  Фасовка - это специальная опция, которая позволяет сделать приходование ингредиентов более удобным и быстрым. Рассмотрим такую ситуацию - рисовая крупа приходит на склад предприятия в виде пачек по 350 грамм, в технологических картах списывается также по граммам. Если в приходной накладной отдельно не указан общий вес риса, а указано только количество пачек, то оприходование ингредиентов в приходной накладной будет не совсем удобным (если единица измерения ингредиента указана в качестве килограмма, то и рис придется приходовать в килограммах). Делать оприходование ингредиента в пачках было бы удобнее. Для этого создается фасовка с названием "Пачка риса 350 г." и коэффициентом 0,350 (в долях от килограмма, т.е. в граммах). После создания фасовки ее можно будет использовать в приходных накладных. Подробнее о создании фасовок вы можете прочесть здесь.


Как я могу узнать, в каких технологических картах используется ингредиент?

Для этого вы можете использовать вкладку Вхождение в тех.карты. Она предназначена для того, чтобы отображать все блюда, в которых используется тот или иной ингредиент. Чтобы перейти на эту вкладку, выберите ингредиент в селекторе раздела. Откроется редактор с дополнительными вкладками, и одной из них будет Вхождение в тех.карты.

 

В данной вкладке можно будет увидеть, в каких конкретно блюдах участвует ингредиент, в каком количестве он участвует, какова его себестоимость и цена блюда. Большинство колонок дублирует по содержанию технологическую карту блюд, но есть несколько важных столбцов, на которые стоит обратить внимание:
Стоимость ингредиента в блюде или п/ф, руб. - доля себестоимости ингредиента в себестоимости блюда, выраженная в рублях;
Процент себестоимости ингредиента в блюде или п/ф,% - процент себестоимости ингредиента в 100% себестоимости блюда.

Как просмотреть остаток по ингредиенту?

Чтобы просмотреть остаток по конкретному ингредиенту, необходимо выбрать этот ингредиент в селекторе и перейти на вкладку Текущий остаток. Данная вкладка содержит в себе информацию о наличии ингредиента на всех складах предприятия. Остаток учитывается как в килограммах, так и в единицах измерения (например, в штуках).

 


Как увидеть движение ингредиента?

Вкладка Отчет по движению предоставляет информацию по списаниям и оприходованиям ингредиента за все время. В отчете по движению каждая строчка является какой-либо операцией (продажей, приходованием блюда, расходом ингредиента). Раскроем подробно столбцы данного отчета:

  • Дата - дата и время операции (например, продажа)

  • Склад - склад, на остатки которого повлияла операция;

  • Тип документа - тип операции, влияет на то, был ли приход ингредиента (например, если тип документа - приходная накладная) или был расход ингредиента (например, тип документа - продажа)

  • Номер документа / чека - номер документа, по которому были списаны/оприходованы блюда (например, приходная накладная ПН29, чек 1398);

  • Количество, ед.изм. - количество списанного/оприходованного блюда в единицах измерения (например, в порциях, в штуках);

  • Количество на складе, ед.изм - количество блюда, находившегося на складе на момент совершения операции;

  • Себестоимость, руб. - себестоимость одной единицы блюда.

 


Как быстро создать блюдо из ингредиента?

Иногда возникает потребность быстро создать какое-либо блюдо из ингредиента (если это, например, какая-либо продукция, которую заведение просто перепродает - например, банка кока-колы). В таком случае можно просто создать ингредиент и из него сформировать блюдо с помощью кнопки Сформировать блюдо (на скриншоте).

 

Регистрируясь на сервисе Quick Resto, вы принимаете условия лицензионного соглашения
Подождите, происходит установка и настройка вашего облака.