icon_april_autoicon_april_autoicon_april_autoicon_april_autoicon_april_autoicon_april_autoicon_april_autoicon_april_autoicon_april_autoicon_april_autoicon_april_autoicon_april_autoicon_april_autoicon_april_autoicon_april_autoicon_april_autoicon_aprilicon_april_autoicon_april_autoicon_april_autoicon_april_autoicon_april_autoicon_april_autoicon_april_autoicon_msc_spb_4pt-05icon_msc_spb_4pt-06plus

Ингредиенты

Для чего нужны ингредиенты?

Ингредиенты, которые входят в состав блюд, полуфабрикатов и модификаторов. Ингредиенты не могут продаваться с терминала и не имеют технологической карты. Ингредиенты можно найти в разделе Номенклатура, раздел Ингредиенты


Как добавить ингредиент в систему Quick Resto?

Для добавления в справочник ингредиента нужно открыть раздел Номенклатура и выбрать вкладку Ингредиенты, после чего в панели действий нажать кнопку Создать.

 

Откроется модальное окно создания ингредиента. Его необходимо заполнить. В модальном окне можно указать следующие данные по ингредиенту:

  • Наименование ингредиента.
  • Артикул ингредиента — автоматически присваивается системой либо задаётся пользователем.
  • Категория (Тэг) — это дополнительная характеристика, необходимая для упрощения заполнения актов инвентаризации посредством группирования ингредиентов согласно тегу. Подробнее о заполнении актов инвентаризации.
  • Единица измерения — мера ингредиента (в килограммах, штуках и т.д.). Подробнее о единицах измерения.
  • Вес базовой единицы — вес одной единицы ингредиента. Если единица измерения равна килограмму, то данное поле принимает значение 1 (т.е. 1 кг весит, соответственно, 1 кг.). Если установлена единица измерения, отличная от килограмма, то система предлагает ввести вес данной единицы в килограммах или долях килограмм (например, вес одной штуки (плитки) шоколада в граммах). Далее при добавлении одного ингредиента в тех. карту, выход увеличится на вес этого ингредиента.
  • НДС — 18%, 10%, 0% или же без НДС.
  • Лимит остатка – если количество ингредиента на складе станет меньше указанного значения, элемент будет включен в уведомление об остатках на складах. Данное значение будет установлено для всех складов. Вы можете изменить значение лимита для каждого склада в редакторе ингредиента во вкладке Текущий остаток. Параметры рассылки уведомлений настраиваются в разделе ПредприятиеНастройки – вкладка Уведомления.

 

После заполнения полей нажмите Создать. Ингредиент будет добавлен в селектор раздела. 

При выборе ингредиента в селекторе раздела открывается окно редактора с дополнительными параметрами ингредиента.

Вкладка Фасовка позволяет добавить фасовки для ингредиента. После добавления фасовки в ингредиент появится возможность приходовать ингредиент в тех фасовках, которые указаны на данной вкладке.

 

Что такое фасовка? 

Фасовка — это специальная опция, которая позволяет сделать оприходование ингредиентов более удобным и быстрым. Рассмотрим такую ситуацию: рисовая крупа приходит на склад предприятия в виде пачек по 350 грамм, в тех. картах списывается так же по граммам. Если в приходной накладной отдельно не указан общий вес риса, а указано только количество пачек, то оприходование ингредиентов в приходной накладной будет не совсем удобным (если единица измерения ингредиента указана в качестве килограмма, то и рис придётся приходовать в килограммах). Делать оприходование ингредиента в пачках было бы удобнее. Для этого создаётся фасовка с названием «Пачка риса 350 г.» и коэффициентом 0,350 (в долях от килограмма, т.е. в граммах). После создания фасовки её можно будет использовать в приходных накладных. Подробнее о создании фасовок.

Как я могу узнать, в каких технологических картах используется ингредиент?

Для этого вы можете использовать вкладку Вхождение в тех. карты. Она предназначена отображения всех блюд, в которых используется тот или иной ингредиент. Чтобы перейти на эту вкладку, выберите ингредиент в селекторе раздела. Откроется редактор с дополнительными вкладками, и одной из них будет Вхождение в тех. карты.

 

В данной вкладке можно увидеть, в каких конкретно блюдах участвует ингредиент, в каком количестве он участвует, какова его себестоимость и цена блюда. Большинство колонок дублирует по содержанию тех. карту блюд, но есть несколько важных столбцов, на которые стоит обратить внимание:
Стоимость ингредиента в блюде или п/ф, руб. — доля себестоимости ингредиента в себестоимости блюда, выраженная в рублях.
Процент себестоимости ингредиента в блюде или п/ф, % — процент себестоимости ингредиента в 100% себестоимости блюда.

Как просмотреть остаток по ингредиенту?

Чтобы просмотреть остаток по конкретному ингредиенту, необходимо выбрать этот ингредиент в селекторе и перейти на вкладку Текущий остаток. Данная вкладка содержит информацию о наличии ингредиента на всех складах предприятия. Остаток учитывается как в килограммах, так и в единицах измерения (например, в штуках).

В поле Лимит остатка вы можете указать значение лимита остатка для каждого склада. Если количество ингредиента на складе станет меньше указанного значения, ингредиент будет включён в уведомление об остатках на складах. Параметры рассылки уведомлений настраиваются в разделе ПредприятиеНастройки – вкладка Уведомления.

 


Как увидеть движение ингредиента?

Вкладка Отчёт по движению предоставляет информацию по списаниям и оприходованиям ингредиента за всё время. В отчёте по движению каждая строчка является какой-либо операцией (продажей, приходованием блюда, расходом ингредиента). Раскроем подробно столбцы данного отчета:

  • Дата — дата и время операции (например, продажа);

  • Склад — склад, на остатки которого повлияла операция;

  • Тип документа — тип операции, влияет на то, был ли приход ингредиента (например, если тип документа – приходная накладная) или расход ингредиента (например, тип документа – продажа);

  • Номер документа / чека — номер документа, по которому были списаны/оприходованы блюда (например, приходная накладная ПН29, чек 1398);

  • Количество, ед. изм. — количество списанного/оприходованного блюда в единицах измерения (например, в порциях, в штуках);

  • Количество на складе, ед. изм. — количество блюда, находившегося на складе на момент совершения операции;

  • Себестоимость, руб. — себестоимость одной единицы блюда.

 


Где указать пищевую ценность ингредиента?

Выберите ингредиент и перейдите на вкладку Пищевая ценность в редакторе ингредиента.
В полях на 100 г и на 1 кг вы можете указать энергетическую ценность и нутриенты для ингредиента из расчёта на 100 грамм и килограмм.
При необходимости, данные можно выгрузить в таблицу XLS или CSV и распечатать.

Как быстро создать блюдо из ингредиента?

Иногда возникает потребность быстро создать какое-либо блюдо из ингредиента (если это, например, какая-либо продукция, которую заведение просто перепродаёт – банка кока-колы). В таком случае можно просто создать ингредиент и из него сформировать блюдо с помощью кнопки Сформировать блюдо (на скриншоте).

 

Подождите, происходит установка и настройка вашего облака.