Версии технологических карт

Как создать полуфабрикат?

Технологическая карта любого продукта может иметь несколько версий, для каждой из которых может быть задан период активности.

Версии тех.карт можно использовать, когда нужно изменить какие-либо ингредиенты или их количество в тех.карте продукта, не создавая для него новую тех.карту. Например, заменить с определённой даты крабовые палочки в составе салата на крабовое мясо.

Как создать новую версию тех.карты?

Чтобы создать новую версию тех.карты продукта:

1. Выберите нужный продукт (блюдо, полуфабрикат или модификатор).
2. Откройте в его редакторе вкладку Технологическая карта.
3. В нижней части экрана нажмите кнопку Менеджер версий.
4. Откроется окно менеджера версий. Нажмите в нём Создать.
5. В окне создания новой версии тех.карты заполните следующие поля:
   — Наименование версии тех.карты.
   — Начало действия — дата и время, с которых начинается действие новой версии.
   — Метод списания — этот параметр определяет списание продуктов со склада. Важен для корректного складского учёта. Выбранный метод списания установится у продукта, для которого создаётся версия тех.карты, когда будет активна создаваемая версия.
   — Норма закладки — количество единиц измерения полуфабриката, которое можно приготовить из продуктов, указанных в его тех.карте. Параметр актуален только для полуфабрикатов.
6. После заполнения полей в окне создания версии нажмите кнопку Создать.
7. Созданная версия отобразится в окне Менеджера версий.

Во вкладке Технологическая карта можно просмотреть и отредактировать продукты, входящие в тех.карту.

Последняя актуальная версия тех.карты не имеет конечного срока действия и будет применяться до тех пор, пока не будет создана новая версия, срок вступления в силу которой будет позже, чем у актуальной.

Новая версия тех.карты будет применена автоматически по наступлению даты и времени её начала.