Навряд ли увесистое меню может вызвать у ваших гостей какие-то светлые эмоции, кроме удивления или напряжения, ведь никто не хочет посвящать много времени на изучение нескончаемого списка блюд. Поэтому советуем исключить из меню позиции, которые не пользуются популярностью, а значит не приносят прибыль.
Сокращаем издержки и пресекаем расточительное расходование продуктов и энергоресурсов, оптимизируем штат работников, повышаем эргономику производства, внедряем безотходное меню.
Многофункциональное оборудование сэкономит время готовки, силы работников, особо не загромождая рабочее пространство на кухне. Поэтому к вопросу выбора техники стоит подходить на этапе проектирования, тщательно продумав каждую мелочь: износ рабочих агрегатов, дороговизну обслуживания и ремонта, выбор марки и т.д.
Всё большей популярностью среди заведений, в том числе сетевых, пользуется использование полуфабрикатов. Это значительно повышает скорость готовки и снижает себестоимость блюд.
Наличие стоп-листа может послужить причиной недовольства ваших гостей, снижения их лояльности к вашему заведению и, как результат, - потери выручки. Поэтому важно, чтобы на складе всегда был достаточный запас продуктов. Задача осложняется тем, что зачастую места для всех запасов на складе не достаточно, а сроки хранения некоторых продуктов и вовсе не позволяют хранить их в больших количествах. Контролировать наличие тех или иных запасов можно автоматически — облачная система автоматизации Quick Resto реализует складской учёт: содержит всю информацию о поступлении и расходовании продуктов, их внутреннем перемещении и списании, включая в себя разные инструменты инвентаризации и др.
Хорошие сотрудники справедливо рассчитывают на достойную зарплату, но и фонд оплаты труда не должен превышать 25%, чтобы бизнес приносил прибыль. Для экономии денежных средств целесообразно вести строгий учёт рабочего времени каждого сотрудника и, например, ввести систему оплаты, основываясь на показателе, отражающем полезность выполняемой работы и индивидуальный вклад каждого работника в повышение эффективности рабочих процессов. Таким образом у каждого появится чёткая мотивация работать лучше и получать больше, тем самым увеличивая и вашу прибыль.
Для повышения эффективности вашего бизнеса за счёт оптимизации всех важных процессов используйте облачную систему автоматизации от компании Quick Resto.
Человек, как существо социальное, нуждается в эмоциональном взаимодействии с окружающим миром, и поэтому часто оценивает ресторан именно с точки зрения адекватности сервиса. Как всегда быть на высоте в глазах гостя, — узнаете в этой статье.
Пробегитесь по этим пяти пунктам и ответьте себе на вопрос “А в моем заведении с этим порядок?” Если что-то упустили — самое время подтянуть